时值盛夏，食品安全再度成为群众关注的焦点。

　　卤菜要冷藏

　　夏天买卤菜要注意两点：一、要到正规的卤菜店购买；二、要注意购买的量能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

　　蔬菜把住“三关”

　　要防止蔬菜农药残留中毒，需注意三个环节：一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场；二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，以免破损部分在长时间拜访后产生亚硝酸盐等有害物质；三、如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20~30分钟，再冲洗三遍。另外，用淘米清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　细辨勿食死龙虾

　　夏季，小龙虾成了很多餐馆的特色菜。死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。

　　即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜

　　在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏。对于荤菜和荤汤，使用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。

　　餐馆就餐注意两点

　　热天到餐馆就餐，需要注意两点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。

摘自：《天津老年时报》