很多食物经过高温蒸煮，其营养成分已大大流失，这和我们的烹调习惯以及烹饪炊具是分不开的。现在，很多家庭的烹调主力军是电炊具，一般金属炊具只是将饭菜由生煮熟，其金属内胆在高媪下也容易与食物中的酸性或碱性成分发生反应，改变食物的味道。虽然用电炊具做饭既快捷又易于清洗，但饭菜的营养也在烹调中不知不觉地溜走了。

　　要使烹调后的菜肴保留更多的营养，除了保证原料的新鲜外，选用天然炊煮器皿，也是不可忽视的。因为天然材质炊具煮出来的饭菜，其营养和味道没有被破坏，所以能保留鲜香的原汁原味。紫砂器皿则是天然材质炊具中的佼佼者。早在1000多年前，紫砂就被制成陶器和炊具。紫砂炊具的内胆是在1300℃高温下烧制而成的陶器，耐酸、耐碱，在高温下不会与食物发生任何化学反应，食物的营养成分得以完全保留，因而煮出来的饭蕖能保持原味，保证营养。现代科学检测证明。紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这就是天然砂石所拥有的矿物效果稻触媒效果。