随着生活水平的日益提高，我们在餐桌上经常听到许多人都这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。表面上看这话似乎有道理，然而，从科学营养角度来看，如果长期这样生活，对身体健康极其不利。

　　米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，其中也含有多种丰富的微量元素。从人体的物质结构来说，人体的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，也有着其他营养成分不可代替的必需性。为什么我们一辈子吃米饭吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢这是因为大鱼大肉味重、色重，并且油重，吃多了会对肠胃产生极大的刺激。过多或过量地摄取丰富的菜肴，那就会成为肠胃的一种极大的负担。

　　营养学家提倡主食与副食科学合理地搭配，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段，比如：青少年正处在长身体、强壮骨骼阶段，活动量大，适量增加副食的同时，科学地摄取营养是非常有必要的；但是老年人就不适宜青少年阶段的营养搭配比例。