菜籽油中的荠酸含量非常高，心血管正常的人体内含存分解荠酸的酶，因此对身体不会造成伤害。但是，对心血管功能不好的人来说，分解荠酸的能力变弱，会造成脂肪在某些器官尤其是心血管上淤积，加重心脏负担，最终诱发病变。因此，医学专家警告，各种心血管病患者，应尽量少吃或不吃菜籽油。