大枣含有丰富的营养成分，100克鲜枣中，含维生素C可高达540毫克，比柑桔高7—10倍，比西红柿高28倍，比鲜苹果高63倍，故有“活维生素C丸”之称。如果每人每天能吃4～5个鲜枣，所摄入的维生素C就能满足一天的实际需要。每100克鲜枣含糖量达20%—36%，干枣则在63%—6%之间。此外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素P和胡萝卜素等。所有这些都是人体所需要的营养成分。 　　大枣还是一味天然良药，其果肉、果核，枣树皮，树根均可入药。大枣气味甘、温，具有养脾和胃，益气生津之功效。据《神农本草药》记载：“大枣主治心腹邪气，安中养脾、助十二经。平胃气，通九窍，和白药，久服轻身延年。”又说干枣有润心，止咳，补五脏，冶虚损，降肠胃癖气的作用。《素问》言：“枣为脾之果，脾病宜食之。”因此，中医处方常用大枣以“养胃健脾”益元壮神，为安中益气的良药。