教师作为脑力劳动者的典型代表，一般肌肉活动少，主要从事脑力劳动，所以大脑特别容易产生疲劳，导致思绪紊乱，严重影响教育教学工作。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率呢？

　　教师的脑部营养从其工作特点及其对营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素 a 和微量元素等为重点。对辅助活动较少的，尤其是中年以上的教师，由于热能摄取量较少，应特别注意保证有足够的优质蛋白质和维生素的摄入，减少纯糖、纯油脂食物的摄入量，增加蔬菜、水果的摄入量，科学安排一日三餐。教师健脑宜选用的食物：

　　⑴富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。

　　⑵富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。

　　⑶富含不饱和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等

　　⑷富含脑磷脂的食物：如猪脑、羊脑、鸡脑等，富含卵磷脂的食物主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。

　　⑸富含维生素 a 的食物：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳等。

　　⑹富含 b 族维生素的食物：谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋类、奶类、瘦肉类、脏腑类、酵母、鳝鱼等。

　　⑺富含维生素 c 的食物：鲜枣、猕猴桃、柑橘、柠檬、柚子、菜花、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。