中国室内装饰协会室内环境监测中心一项科学监测结果显示，厨房油烟中含有一种称为苯并 (a)芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。研究表明，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的原因主要是厨房中的环境污染所致。

　　专家称，厨房会排出有害物质对人体造成的损害称之为“油烟综合征”，主要症状是：食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力；眼睛干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等。

　　为避免“油烟综合征”，专家说，按照国家规定城市建筑楼房都要有厨房的排烟道。居民应正确安装和使用排气扇或抽油烟机，安装时一定要密封连接口，并且要安装止回阀，不要随意改变和破坏出烟道。