7月份的西红柿，每100克可食用部分的维生素C含量是1月份的2倍；黄瓜在夏季的维生素C含量，同样也是在冬季的2倍左右。

　　胡萝卜中的β胡萝卜素含量6月份时是隆冬时节的1.5倍。西红柿等蔬菜中的β胡萝卜素含量在夏季也明显增加。青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节差异。