如何购买蔬果

　　1.尽量购买当季节盛产的蔬果，不合时节的蔬果，需喷洒多量的药剂，更易造成农药残留。2.不选外形特异的蔬果，如市场上出售的一种番茄，顶部尖尖，这是菜农喷洒催大、催肥催熟激素早成的，这类蔬果不能吃。3.不要刻意选择“大而无虫孔”的。真正健康无毒的蔬菜叶片肥厚、发亮，根部密集，和洒农药后造成的“漂亮”是不一样的。4.切物偏食某类蔬果，以分散风险。在自然灾害或节庆前后，避免抢购蔬果，以防菜农因急着采收而加重农药的喷洒。5.有套袋保护的蔬果，药剂附着减少，如丝瓜、苦瓜、葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂的蔬果。

　　农药残留量少的蔬果有哪些

　　农药残留量较少的蔬果有：具特殊气味的大蒜、洋葱等；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可使用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。

　　此外，农药在蔬果上的原始沉积量因其种类而异，在相同施药条件下主要决定于作物可食部分的表面积大小，如叶菜类的原始沉积量要比西红柿、黄瓜、苹果等果菜类大得多。目前使用的农药大部分是亲脂性的，多积存于果皮中，因此在食用时，如除去外皮，就可以除去大部分的农药残留。

　　食用时应采取下述措施

　　（1）带皮的蔬果，应先洗净再刨皮食用，以免残留在果皮上的农药又污染了果肉。（2）包心菜、甘蓝菜等包叶菜类，应先将外叶去除后剥成单片，用大量清水或洗米水清洗。（3）梨子、甜椒、苹果等有果蒂的蔬果，凹陷处易沉积农药，因先切除果蒂后再清洗。菠菜、小白菜等小叶菜类，应先将易有农药残留的近根处切除后，在剥开叶片仔细清洗。（4）连皮食用的蔬菜如苦瓜、小黄瓜等，应先用软毛刷刷洗后，再用清水冲洗。（5）用流动的清水边冲边洗，再浸泡于清水中10~20分钟，最后再以流动是清水冲洗数次。（9）炒菜时，锅盖不要密盖，可使部分残留农药因受热而分解，随水蒸汽蒸发掉。