吃什么样的蔬菜安全？ 当前蔬菜的质量安全问题有三个方面，除了农药残留外，还包括金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高。导致蔬菜重金属含量超标的主要原因是工业“三废”和城市垃圾的不合理排放，造成种植环境污染。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标，主要一些农户为追求产量，不合理使用肥料造成的。

　　如何识别“绿色蔬菜”？ “绿色蔬菜”是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类蔬菜。消费者在选购“绿色蔬菜”时，可看标签，“绿色蔬菜”认证有效期一般为3年，如果标签上标注是“LB—32—98010137061”说明其是1998年通过认证的，有效期已过，仍以“绿色”冠名则是不允许的。认定是否是“绿色蔬菜”，眼看其他无农业部的证书、产地认定证书、产品认证证书、监测报告，而且2003年后产品认证只有农业部才有权力进行。

　　什么是有机食品？ 有机农产品是纯天然的、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机农业的原则是，在农业能力封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药等）影响和改变农业的能量循环。

　　大棚菜比露地菜安全？ 这一说法并不尽然。冬天大棚外固然虫害很少，但大棚内的高温条件却不影响虫害发生，用药的程度也不比露地菜轻。而且，同样的情况下，大棚内用农药降解速度比露地慢。另外，大棚菜特别因光照不足，使其硝酸盐提高，同样对人体有害。

　　野菜是绿色食品吗？ 野菜并非是绿色食品。只有那些生长在纯天然环境中的野菜，附近无污染源，周围无农作物施用农药，土壤未受污染，才是比较安全。