鄂尔多斯沿黄河一带的农民很喜欢吃酸粥，他们把这种酸粥称为“活捉酸粥”。做最佳原料是当地生长的糜米。做酸粥最关键的技巧是，要“活捉”，否则，不是把米做烂，就是做臭。其诀窍是：首先，要把浆米罐子里里外外刷洗干净，如不干净，就会影响酸粥的味道。然后，把糜米倒进罐子里，加盖，置于热锅台上加水进行发酵，直至有酸味为止。做活捉酸粥还要讲究“三活”，即活汤、活水、活米。在此基础上，才能把浆好的米放入锅内，去煮。煮的时候，火候要适当，糜米一入锅，就要不停地用勺子在锅内进行搅拌，一直搅拌到饭熟为止。

　　只有掌握了上述几点制作技术，做出来的酸粥才算是活捉酸粥。酸粥食之光滑溜润、酸甜可口，使人胃口大开，食欲倍增。