配方： 天麻20克，川芎、茯苓各10克，料酒、酱油各10克，姜10克，葱15克，盐、味精各3克，鳗鱼1尾（750克）。

　　功效： 息风、定惊。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫动风等症。

　　制作： 将天麻用川芎，茯苓二泔水浸泡一夜，蒸米饭时将天麻蒸熟，切成薄片；鳗鱼宰杀后，去腮、尾，剁成4厘米长的段；将鳗鱼用调料码味30分钟，然后将鳗鱼盘卷起来，头在中央，加入天麻片，上蒸笼9分钟既成。