近年来，药膳很流行，人们品位药膳时，不能忽略了一点：药膳必须对症和适量。

　　一般来说，可作为食疗的药物有三类：一类如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等，这些既是药物，又是调料；另一类是莲子、百合、藕节、苡仁、赤豆、红枣、龙眼肉、山药、黑芝麻、马齿苋、荠菜、白茅根等，这写既是药物，也可作为食物充饥；还有一类是动物脏器，如猪肝、猪肾、虎鞭、阿胶、鹿茸等，这些食物具有药物功效。食疗药膳的药物有严格的数量和剂量限制，不能一味贪多、求大（处方）。

　　是药三分毒。任何药物都有其性味、归经、主治、用量和禁忌。如果不究阴盛阳衰，不讲寒热虚实，不辨身体胖瘦、体质强弱，不测血压高低，不管有否慢性疾病，对各种药膳一概食之，岂非自讨可苦吃？尤其是某些药膳宴，各种药物混杂，药量又无严格掌握，食者实在是得不偿失。

　　食疗药膳是祖国医药的瑰宝，食者应根据自身条件、疾病情况，有的放矢，才能起到“有病治病，无病健身”的作用。